倒笃菜相传是孙权母亲吴国太所发明。东汉末年，群雄逐鹿，战火连天，百姓生活贫苦，睦州（严州府，今建德梅城）百姓家家户户都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗。但是由于当时人们在大瓦缸里腌制时，无法解决保鲜问题，难以避免菜的酸败或腐烂，往往辛辛苦苦腌好一大瓦缸腌菜却要损失大半。
孙权的母亲吴国太是睦州人，她聪慧端庄，心灵手巧，相夫教子，勤俭持家，深知百姓疾苦。她当年虽然居住城中，却也自己动手腌制九头芥。她力气没有男人大，方法却比一般人巧妙。为了不让菜烂掉，她把菜腌在小口酒坛里，并用笋壳封住坛口，以减少了空气进入；为了在坛子里多腌点菜，她就用圆头木棒把切好的菜用力笃进去，结结实实地装满整个坛子；为了延长菜的保质期，预防酸败，她又巧妙地将坛子倒过来摆放，使坛子内部自然形成真空状态，而腌制过程中形成的废液也能自然沥出。这样一来，她家腌制的菜就再也没有烂掉过。吴国太这一独特的腌制方法，为当地百姓所效仿，并悄悄地流传开来。睦州百姓形象地称之为“倒笃”。“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了上千年，至今仍为当地民间百姓所采用。
倒笃菜制作技艺是我国非遗文化中的瑰宝，已有上千年的传承历史，过程是将当地原生态的的“九头芥”，经堆黄、挑选、清洗、凉瘪、剔老根、切段、加盐揉制等一系列前处理，然后将菜分批塞进小坛子里，用圆头木棒捣实，再用毛笋衣封口，草绳扎紧，最后送入储藏间，将坛子一一倒置，静止发酵90天以上而成。用此法腌菜具有醇香脆嫩、味道鲜美的特点，而且还避免了维生素的流失。
九头芥种植基地
堆黄
装坛笃实
倒置发酵
“倒笃菜”非遗工坊于2022年7月被列入省级非遗工坊创建名单。“倒笃菜”非遗工坊从事倒笃菜制作技艺的生产、研发、保护传承工作。目前，已建立多支非遗传承梯队，培养了一大批非遗传承人群，成功发展和提升了倒笃菜传统加工技艺。
几年来，公司在种植、加工及销售等环节，培养倒笃菜制作技艺各类人才，培训种植基地的农民兄弟姐妹们，利用冬闲田种植制作倒笃菜，增加收人，实现共富。倒笃菜及其衍生产品的工业化生产，解决了当地大龄妇女劳动力就近就业，表达了秋梅倒笃菜创始人、“全国三八红旗手”潘秋梅以个人创新创业带领妇女同奔共富路的美好愿景。推进新零售服务，打造线上线下各种销售平台，拓展了倒笃菜及其衍生产品销售市场，为城乡失业人员提供快捷就业途径，实现共富。
面向留守妇女、下岗失业妇女等群体开展倒笃菜生产技能培训。帮助当地留守妇女、村民更好掌握倒笃菜技艺操作方法，提供再就业岗位，提升创就业能力，常态化开展关爱帮扶困境妇女、困境儿童行动，打造公司公益品牌。
主动创新研发，将传统工艺和现代化加工相结合，不断研发推出各类倒笃菜非遗网红产品，开展产品标准化生产和配送服务，在国内大中城市发展非遗产品连锁加盟店。让“千城万店”小秋梅遍布祖国大江南北。
协助政府开展农村妇女、城乡失业人员、残疾人员和应届大学生等开展农产品直播培训，孵化培育非遗衍生产品直播人才及各类创业创新妇女。拓宽电商领域，对接国内大牌网红主播，对标培养巾帼创客，助力公司产品销售。
对接当地农村，开展倒笃菜生产技能培训。根据蔬菜生产季节，采用田间地头、加工场所和课堂教学等形式，合理安排培训内容。
开展倒笃菜制作技艺研学、巾帼创业故事分享等活动，通过现场观摩，现场讲解、座谈交流等形式，宣传倒笃菜制作技艺的悠久历史文化，分享“全国三八红旗手”的创新创业故事。
搭建“产、学、研、销”链条体系。结合大同稻香小镇旅游活动，对接旅行社开展倒笃菜非遗工坊旅游项目。利用公司各销售网点，与消费者和会员开展倒笃菜制作技艺学习互动，现场观摩倒笃菜制作过程，亲手制作、品尝倒笃菜各种美味佳肴，亲身体验倒笃菜非遗制作技艺的文化魅力。让广大市民游客在潜移默化中“赏非遗”“玩非遗”“学非遗”“吃非遗”“购非遗”，从而达到学习倒笃菜制作技艺，带动倒笃菜销售，实现共富之目的。
